凱特的幸福宣言

葡萄乾酵母~
是在冬冬姐鼓勵下開始養的
看過冬冬姐家的無花果核桃麵包之後
就很想試試看天然酵母的麵包好滋味
剛開始時是用液種法來養成

雖然參考了許多的資料
在一開始做麵包時
常常會發生時間耗許久味道又偏酸的問題
偶然的機會認識了幫主大人
發現另外一種稱之為小麥種的老麵
和酵寶寶相處上又進入了另一個有趣的階段
最近剛養成新的一批酵母
為充滿活力的酵寶寶做份成長記錄吧

............................................................................................


第一天:將葡萄乾和乾淨的水放置瓶中..


約3-5天會出現大量的泡泡...此時可以聞到香香的發酵味道


差不多是這個樣子時..開始餵養麵粉


這是第一次餵養的樣子....


連續餵養幾天酵母會愈來愈活潑....


換成大缸子來養....同時慢慢養成類似小麥種的形態
在這個部分之後 我就會拿來做成麵包
幾乎所有麵包裡
我都會加入我自己的酵母

加入酵寶寶打好的麵糰

50%的小歐包

20%的甜麵包

100%的湯種吐司

................................................................................................................................................................
能夠做出天然酵母的麵包
是我一開始想做麵包時的出發點
擁有屬於自己味道的老麵
更是一種奇妙的感受

很慶幸自己在懷孕時
因為挑食的菲菲愛吃麵包

從麵包機開始接觸diy的行列

也因為想要吃的健康
開始喜歡在家的日子

喜歡擁有自己味道的麵包嗎?
天然酵母是個很棒的選擇喔