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<幸福宣言烘焙室>網購訂單 歡迎參考這個連結 幸福宣言烘焙室-凱特為你做麵包

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一直都非常喜歡野上老師家的麵包

只是最近已晉昇為桃園名勝的麵包聖地 排隊買到麵包非常不容易

打開了名店麵包大公開..

找到了這個很喜歡的麵包

小磨菇..

倒出了最後的cdc粉 打了500g的麵糰

最近的溫度 非常適合歐式麵包

不做點什麼 真是可惜

第一次嚐試了這個造型 不是那麼確定成果如何

完全照著書上的方式前進..

過程還算順利 但也感覺到

單單看書 有時無法體會作者細微部分的表達

能進一步看老師實際操作 幫助是非常顯著

在許多盲點的部分 才會有更清楚的解答

這一回的配方參考名店麵包大公開(野上智寬)

攪打完麵糰溫度23度

基發2小時

翻面1個小時20分

中間發酵30分

後發60分

爐溫240/220 時間20分鍾

 

練習心得部分..

在發酵及整型部分 可以更仔細些..最後的結果會更明顯

 

這一回的小磨菇離心中的可愛造型還有一些距離

像戴了過大帽子的小朋友 ..

有了這回的經驗 我想下次一定可以更貼近心裡喜歡的樣子

烘烤麵包會讓我的心情非常愉快

心裡已經在期待下一回可愛的小磨菇出現了


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凱特的幸福宣言

凱特 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • April
  • 你的CDC粉已經要用光啦,真的有認真哦
    裂口好漂亮,希望趕快安定能夠早些開爐來跟凱特看齊
  • 小磨菇很可愛喔..
    姐姐也一起來玩吧^^

    凱特 於 2008/11/27 17:07 回覆

  • 桂瑩
  • 這名字和小麵包本身,都好可愛喔。
    妳的一大袋cdc 真的用完啦?好厲害!
  • 我有股東一起分享才會這麼快啦...
    小磨菇真的很可愛喔 下回看能不能都長的一樣再來拍團體照^^

    凱特 於 2008/11/27 17:09 回覆

  • christina
  • 烘培就是這樣 從實驗的過程中 自我成長 因為我不是訓練有術的師傅 也只能練習再練習囉 當做出自己滿意的成品 就小小的高興一下
  • 姐姐的東西看起來美味又可口 和師傅相比一點都不遜色呢^^

    凱特 於 2008/11/27 17:10 回覆

  • 悄悄話
  • Erica
  • 麵包如其名, 真的非常可愛!
    和巧克力球並列凱特的可愛歐包區....
  • 我喜歡可愛歐包區的感覺 小小的歐包放餐桌上配上濃湯 是我的夢想喔^^

    凱特 於 2008/11/27 17:11 回覆

  • kiki
  • 這樣還不完美哦, 凱特要求太高了啦!
    如果我能做出這樣的法國磨菇,大概會去路上放鞭炮了,哈哈!
    流口水囉........
  • 妳的可露利真的可以放鞭炮囉..
    不然..我們來交換好了 呵...

    凱特 於 2008/11/27 19:08 回覆

  • connie
  • 好可愛...好可愛...
  • 真的很口愛喔^^

    凱特 於 2008/11/27 19:22 回覆

  • 小渝媽
  • 哇 看起來好漂亮 不管是顏色 外型一點也不輸專業師傅做的 不虧是北投幫 想吃想吃想吃....

    (我有email給你)
  • 好^^

    凱特 於 2008/11/27 19:22 回覆

  • 小豔
  • 喔 凱特大師
    妳那天不帶一點拿手的麵包來
    會讓大家失望嘞
    我都猛看照片流口水

    拜託啦
    小露一下手藝啦
  • 鍋大王...
    我想想看啦..好緊張耶...

    凱特 於 2008/11/28 12:33 回覆

  • Chang
  • 不錯哦!期待下次更圓更挺的磨菇。
    我又心動了,希望我不用丟太多麵糰
  • 心動不如趕快行動...
    期待姐夫的磨菇秀..^^

    凱特 於 2008/11/28 08:38 回覆

  • 薇拉
  • 跟著凱特TRY蘑菇
    哈哈~看看我的蘑菇???
    成了"開口笑"囉!!^^

  • 有薇拉做伴一點都不寂寞喔..
    胖同學就是擁有和烤箱一樣暖呼呼的熱情^^

    凱特 於 2008/11/28 08:37 回覆

  • 薔必
  • 冷冷的天~
    看著烤爐烘出令人喜愛的歐包~
    真是幸福ㄝ~
    入股北投真是好主意唷^^
  • 歡迎來北投當鄰居喔^^

    凱特 於 2008/11/28 12:34 回覆

  • david5312
  • 您好:感謝分享,我有設立一個跟居家有關的
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  • 小漫
  • 真的很可愛ㄋㄟ^^
  • 漫嬸家的小朋友一定也喜歡 一起來吧..

    凱特 於 2008/11/28 19:29 回覆

  • Toro喵
  • 我也覺得你做的好棒,跟外面賣的一樣。
    我也好希望自己可以烤出這樣的麵包喔
  • 謝謝你(羞)
    麵包真的很好玩 一起來吧^0^

    凱特 於 2009/07/20 12:23 回覆

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