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一直都非常喜歡野上老師家的麵包
只是最近已晉昇為桃園名勝的麵包聖地 排隊買到麵包非常不容易
打開了名店麵包大公開..
找到了這個很喜歡的麵包
小磨菇..
倒出了最後的cdc粉 打了500g的麵糰
最近的溫度 非常適合歐式麵包
不做點什麼 真是可惜
第一次嚐試了這個造型 不是那麼確定成果如何
完全照著書上的方式前進..
過程還算順利 但也感覺到
單單看書 有時無法體會作者細微部分的表達
能進一步看老師實際操作 幫助是非常顯著
在許多盲點的部分 才會有更清楚的解答
這一回的配方參考名店麵包大公開(野上智寬)
攪打完麵糰溫度23度
基發2小時
翻面1個小時20分
中間發酵30分
後發60分
爐溫240/220 時間20分鍾
練習心得部分..
在發酵及整型部分 可以更仔細些..最後的結果會更明顯
這一回的小磨菇離心中的可愛造型還有一些距離
像戴了過大帽子的小朋友 ..
有了這回的經驗 我想下次一定可以更貼近心裡喜歡的樣子
烘烤麵包會讓我的心情非常愉快
心裡已經在期待下一回可愛的小磨菇出現了
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