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吐司練習又來囉..

這一回是烤了42分的吐司

 

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另一枚充滿可愛金黃色 白邊依舊誘人的

悶五分對照組...


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悶五分的好處是..

就像風再大也不會造成外觀上的損傷..

(練習的這一天 露台出現陌明的超狂落山風 悶五分同學 依舊穩當當

就像裝載鋼骨建材一樣厲害^^b)

 

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烤42分的組織...

 

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悶五分同學的組織...

口感的部分..

悶五分同學外皮上比較有嚼感..

42分同學外皮較薄..

但是組織細緻度上 還是有些不同

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記錄今天的心得..

1.發酵注意的不僅是時間..最重要的是狀態

2.烘烤溫度220/220 42分(悶五分) 26兩模*2

3.悶五分的組織較為細緻 但多五分的皮會明顯有差別




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凱特的幸福宣言

凱特 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • 安咕咕
  • 唉喲...好漂亮ㄋㄟ...
    姐姐的吐司要收起來去...
  • 人家偶有佳作啦...
    姐姐別收啊 我也要吃..

    凱特 於 2009/04/20 18:08 回覆

  • kiki
  • 凱特妹妹, 請問一下, 悶五分, 是烤42分後, 繼續留在爐裡五分鐘.
    總共47分嗎?
    還是烤35分鐘, 悶五分鐘, 總共42分呢 ?
  • 是滴..
    烤42分後多悶了五分鐘 ..

    凱特 於 2009/04/20 18:10 回覆

  • April
  • 我的吐司也不要擺在你吐司的旁邊
  • 人家偶有佳作啦..

    凱特 於 2009/04/20 18:10 回覆

  • may&amp;維尼
  • 好美的土司喔!
    我們有過一面之緣(麵包品嚐會)
    不過我不是第一次留言喔!
    妳的網頁http://loveiskate.pixnet.net/blog/post/4858362#comments
    這裡面留言的may就是我啦!
    其餘我大概都是當淺水員...^^
  • 歡迎may來我家喔^^

    凱特 於 2009/04/20 18:11 回覆

  • Roseliang
  • 真美!
    我要努力加油
    希望以後也可以做出這樣的吐司

    我才剛開始上正式烘培課
    是個幼幼班:P
  • 一起來玩烘焙吧^^

    凱特 於 2009/04/20 18:11 回覆

  • Erica
  • 吐司水耶....
    等我回去也要先練習一個關谷勝美吐司.
    手裡的吐司昨天吃完了~~
  • 趕快回來啊..
    冰箱裡的白神山在呼喚你呢^^

    凱特 於 2009/04/21 07:35 回覆

  • zenny
  • 有沒有悶外形差很多耶! 悶得好!
    謝謝分享!
  • 不客氣不客氣^^
    只是說 每台烤箱脾氣有點不同..
    悶的時間要再實驗一下會比較好喔

    凱特 於 2009/04/21 07:36 回覆

  • 宣卉
  • 您好 我是彰師大研究生

    您好:
    我是國立彰化師範大學企管所的研究生,在瀏覽網頁時連結到了您的部落格,發現您對於做菜很有研究,因為學生目前正進行關於網路生鮮超市購買意圖的相關研究,樣本對象希望能夠由平時對於美食、生鮮食材有研究及興趣的人進行填答,誠摯邀請您幫忙填答一份問卷,還有7-11禮券抽獎活動喔!!以下為問卷連結點:(首先會先請您觀看網路生鮮超市示範影片,隨後自動連結到網路問卷)
    http://m96712005.miroko.tw/00009.htm
    (如不能顯示頁面,請連結下方網址即可)
    http://kaworu38.myweb.hinet.net/00009/00009.htm

    p.s.將抽出7-11禮券500元1名,100元10名
    請您多多幫忙!!如問卷填答上有問題歡迎詢問~~
    國立彰化師範大學企業管理研究所指導教授:黃蘭鍈博士
    研究生:陳宣卉 敬上
    E-mail:f9220022 HOTMAIL .com

  • 謝謝 已經填好了^^

    凱特 於 2009/04/21 08:42 回覆

  • 悄悄話
  • jaWang
  • 哈哈這篇文章內容真有趣
    “悶5分同學“讓我會心一笑!
    沒想到悶過的土司會有不同ㄟ 那本書買了以後一直躺在床頭邊 都沒有“真的“練習
    到時後在請教凱特姐嘍!
  • 王子來囉^^
    悶過的吐司 效果會有點不同.
    但是每台烤箱都有自己的特性
    我覺得這樣的實驗挺有趣的
    趕快上菜吧..你可是同學會 男生部代表呢^^

    凱特 於 2009/04/21 07:34 回覆

  • 薔必
  • 好美的土司啊!
    拍~拍~手~
    拍~拍~手~
  • 謝謝姐姐 呵呵..^^

    凱特 於 2009/04/21 09:38 回覆

  • 咩
  • 烤久一點顏色比較漂亮
    悶五分的 是不是因為溫度有點降低 所以表面有點縮了?
    凱特做的吐司都好美
    好久沒看到你做麵包類的說 :P
  • 其實不太像縮的情形..
    我覺得蠻有趣的
    感覺上比較像美容的效果喔^^

    凱特 於 2009/04/21 21:53 回覆

  • 宣卉
  • 謝謝您的幫忙^^

    非常謝謝您願意抽空填寫問卷,之後抽獎結果會以email通知喔~^^
    另外您所填答的資料將僅供學術研究,請安心^^
  • 不要客氣^^

    凱特 於 2009/04/21 21:52 回覆

  • 悄悄話
  • evon
  • 好用心的同學,鼓鼓掌!

    凱特真用心,令人佩服的研究精神,且真的做的很美!
    嗯~悶5分同學,記起來,下次來試試!我一直不太會做土司哩!

  • 我發現用紅外線烤出來的吐司 有一種很舒服的香味..
    帶蓋的吐司 又是另一種不同的風味(很適合單純又自然的蜂蜜香味)
    二種都很好玩喔..
    以前我也不太會做吐司 買了610之後 為了玩切片練習了一陣子
    意外的和吐司有進一步的熟悉感呢
    很期待妳的麵包喔 我最喜歡歐包了^^

    凱特 於 2009/04/23 08:23 回覆

  • 悄悄話
  • chanel
  • 讚啦!!
    外表真是無懈可擊啊

    山茶花~~
  • 謝謝冬冬姐..
    我會繼續加油滴^^

    凱特 於 2009/04/23 17:26 回覆

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