熱熱的天 是麵糰的大敵..
今天的室溫約30度 天氣非常的炎熱 站在廚房有一種身在烤箱的感覺
話說 前幾天也試做了這款令我非常喜歡的吐司.
第一次試做..
完成溫度24..
冷氣房裡慢慢發酵 時間與溫度帶領著麵糰發展出令人喜愛的麥香
雖然水份不小心太超過了些
但這份舒服的麥香..讓我在炎熱的今天 又動手做了一回.
只是這一回的溫度控制的不好
麵糰完成的溫度27
那份喜愛的麥香 就這樣離我而去(淚)
心裡又浮現寶春師傅的名言..溫度與時間是麵包美味的關鍵..
回頭想想這款麵包帶給我的感覺...
清新的像個可愛的小姑娘..
淡淡的甜 單純又美好^^
最後來一張組織大特寫 記錄27度的結果..
下回再繼續努力囉^^
麵包筆記:
麵包完成溫度27
爐溫230/230約40分..(26兩橫條紋模*1)
注意水分控制
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