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nEO_IMG_照片 290.jpg

 

每款吐司從開始到確定.

對我來說都有它 迷人有趣的部分...

上一回 試著自己調整配方 烘烤山型吐司

從原料的選擇 攪拌的溫度 發酵的狀態 以及最後烘烤的結果

這款吐司 有著我心中想望的目標..

這幾次的測試練習  我都期待著它 能成為充滿香氣.活力的麵包

 

參考了好幾本的食譜 微調了整型的手法...

這次的吐司有著不一樣的結果..

 

nEO_IMG_照片 031.jpg

 

(感謝米奇幫拍~)

吐司的切面裡有著酵母呼吸的模樣..

吃起來軟Q又充滿麥香的味道..

咔滋咔滋的聲響 是脆皮吐司出爐時最開心的歌唱聲..

 

每款吐司 都有屬於它特別的風味.

對我來說 單純的麥香 軟Q的口感 酥香外皮的脆皮吐司

是我心中 吐司的最美好代表...

 

後記..

今天下午 吐司切片時 米奇問我 為什麼它和蜂蜜吐司長的不一樣呢..

趕緊翻開野上師傅的教科書 趁機教育米奇什麼是脆皮吐司.

家人能在學習的路上一起成長分享彼此的收獲

是生活中 非常重要的一個部分

上面這張吐司切面 就是講解後 米奇堅持出動專業相機完成的

質感真的讓人非常驚豔哪...謝謝米奇..^^

 

 

相關連結

脆皮吐司第一回合..


 



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凱特 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • ofelia
  • 婦唱夫隨...令人稱羨啊.....(閃)
  • 期待姐夫...ing..^^

    凱特 於 2010/05/26 21:53 回覆

  • Jessica88
  • 讚啦~~
    我超愛這樣美麗的有呼吸氣息的脆皮組織啊,
    水~水~水~~
  • 我也很愛今天的結果喔...^0^

    凱特 於 2010/05/27 13:12 回覆

  • Tina
  • 真誘人~
    我好像得了幻聽似的, 一直聽到咔滋咔滋~ (遠目)
  • 每次烤這款 一出爐我就會趴在旁邊 邊期待它 咔滋咔滋的聲音喔...

    凱特 於 2010/05/27 13:12 回覆

  • Tom
  • 連日本來的野上師傅都要自嘆不如凱特了呀...

    對了... 令老公的中文『造紙』不是很高喔,
    這個脆皮吐司光看字面的意思,還有加上你做的成品,根本不需再解釋嘛!! hahaha :-D
  • Tom大哥愛說笑..^^
    剛到了你blog發現你回台灣過耶..
    有找到心中的好麵包嗎?

    凱特 於 2010/05/27 18:52 回覆

  • Tom
  • hi Kate,

    我們最近是去了台灣一趟耶...

    沒有發現甚麼好麵包... 倒是買了幾本麵包書啦!! :-D
  • Tom大哥~
    下回回來前先讓小妹知道..
    小妹介紹幾家 有趣的店 給你認識喔..^^

    凱特 於 2010/05/27 20:02 回覆

  • Tom
  • OK, Kate... 下次去台灣前一定會跟你說的!!

    不過,不知何年何月呀.... (機票好貴的呢!!)
  • 機票真的很貴啊..

    凱特 於 2010/05/28 16:05 回覆

  • Gloria
  • 請教凱特~
    後發凱特也是設定28度嗎?
    大約發了多久呢?
    昨天我也做了這款吐司
    後發28度c,發了2小時才7分滿呢
    我也是參考著野上師父的書
  • Dear...
    我是用28度發了約一小時..
    但是這個不是野上師傅書上的配方喔..^^

    凱特 於 2010/06/07 17:11 回覆