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麵包製作就像釀酒

隨著時間的流逝 增加了風味也增添了韻味..

今天的黑糖葡萄乾吐司裡

多了一些些我最近的想法

 

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分割的麵糰.輕柔的整型..

讓麵包能在最舒服的狀態下成長..

 

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 後發中的麵糰 就像等待長的小孩..

充滿著爸媽的祝福與期待..

 

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好喜歡它的切面..

保留了葡萄乾香甜的味道與口感..

 

 

對於麵包的製作上..

最近的我多了許多的感覺

喜歡它能成為千變萬化的感覺..

有時候我希望它能成為迷人的主角

有時候我期待它能在餐點組合上讓整體的效果更搶演

 

今天的黑糖吐司.在製作中

我加入了讓它成為就算單吃也能感受到愉快的想法

調整了果乾浸泡的方式與麵糰攪拌的狀態..

很高興一向只喜歡白吐司的小姑也非常喜歡..

 

手工麵包.是一種充滿溫度感的製作過程..

也許在外觀上不盡能完全標準化.

但製作時加入的溫暖元素..

就像冬夜裡爐上暖暖的湯

總是能帶給疲勞的家人滿滿的元氣力量..

 



 

 


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凱特 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • j012328
  • Dear 凱特
    我可以訂這款黑糖土司+蜂蜜土司+可露利嗎?
    不知道這樣錢還夠不?
  • 親愛的..
    這二款吐司ok滴..
    但是可露利最佳賞味期限是當天
    可能比較不適合宅配喔..
    如果你有上來台北我再做給你吃..^^
    需要幾條吐司再請你留言或mail告訴我喔..

    凱特 於 2010/11/15 22:39 回覆

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  • lingling128
  • 凱特:
    我想請問你是用24兩還是26兩的吐司模做土司的?
    做26兩的帶蓋吐司和不帶蓋吐司麵團各可以放多少克?
    麻煩你了,謝謝
  • Dear ling:
    我有很多不同的吐司模.所以不一定用哪種吐司模做吐司..
    提供以下數據給你參考..^^
    24兩約900g(帶蓋不帶蓋重量相同)
    26兩約1000g(帶蓋不帶蓋重量相同)
    差別在於後發的進爐狀態.但總歸來說約莫八分滿的高度
    以上資料提供你做為參考..

    凱特 於 2010/12/07 09:21 回覆

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