連續二週.在榖研所學習老麵和乙級麵包相關課程.
緊湊的時間裡 充滿著許多的學習
也讓我重新體會單純的學生時代..
榖研所的課程.著重在操作與理論基礎上
二週的學習中..
發現許多在家裡自己操作時沒看見的盲點
關於溫度.關於筋度.關於烘烤與發酵.時間管理等等等
每一天.我都帶著滿滿的收獲回家..
除了老麵課程之外.另一週的乙級麵包班
讓我跳脫了原本的框架.
重新認識了甜麵糰
也重新體會到從零出發的心態
過去..一直以為自己的手不巧
總是有意無意的避開需要大量整型技巧的麵包
經過一週密集的練習..
現在可以很開心的大聲說
原來整型比想像中好玩許多..
波蘿奶酥麵包~
可愛度破錶的牛角麵包..
麵包真的好好玩呀...
望向我帶回來的二大本書.與一堆高高的講義與筆記
待我整理好 實作練習後再與大家分享我的心得吧..
下週天氣開始轉涼了.
同學們 .別忘了穿暖暖睡香香 快樂的渡過每一天喔..
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