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香香的鹹派最適合涼涼的天..
當成正餐很棒之外.
有點餓的時候也是非常好的選擇.
派皮的做法各家各有巧妙不同..
日式的做法.歐式的做法
隨著自己喜歡捏著派皮..
最重要的是捏完派皮後要記得鬆弛.^^
派皮鬆弛的時間裡.先備好炒好的內餡與蛋汁放涼後備用
接著將鬆弛完成後的派皮放上派石.進爐烘烤
烘烤完成後填上餡料與蛋汁續烤...
下午的時候來一塊鹹派.整個下午非常滿足~
這一天非常勤勞揉了二款派皮..
吃完鹹鹹吃甜甜..
人生大滿足...
去年開始.很喜歡塔派的造形..
接著開始研究與收集塔派食譜..
想做的念頭好久好久.
實際操作比想像中簡單許多.
在涼爽的季節..(28度室溫以下..)
塔派料理.
是容易上手又不困難的烘焙操作..
想像果然比操作困難..^^
註:28度.是奶油開始融化的溫度.
通常室溫在28度以上.會加速奶油融化.
麵糰操作會較為困難..
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