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<幸福宣言烘焙室>網購訂單 歡迎參考這個連結 幸福宣言烘焙室-凱特為你做麵包

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和松露姐姐聊天.聽著她說著味道的關係

從平面到立體. 腦海中盪呀盪著想著有什麼不同

好奇心帶領我

尋找食物裡的萬種風情~

黑麥蔓越莓貝果 是我在製作麵包裡的新里程..^^

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黑麥香氣的味道.與莓果的酸甜.搭上屬於重口味的沙拉米..

在食材裡認識組合的味道~

這一回..意外搶眼的是煎蛋的香氣~^^

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類似的食材中有著不同的味道~

烏骨雞蛋的濃醇和土雞蛋的清香有著不同的風味

 

星期六讀書日松露姐姐每週六都會發的噗

參與讓生活豐富..

藉由參與讀書日.我翻開了曾經晃眼即過的風味聖經

認真研讀的片刻裡

風味隨著文字飄進了我的心

也許有一天~

忙碌的生活會讓我淡忘了書裡的記憶

但我相信

在某個閱讀的時刻裡.

記憶會隨著文字再次甦醒~

 

 

 

 

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凱特的幸福宣言

凱特 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Kiki
  • 除了沙拉米之外,材料我都有耶.....^^
    下週等Q 蛋開始上學,再來玩這個貝果.
    好喜歡它層層疊疊堆積的感覺,
    讓人想大大咬一口啊 !
  • 期待姐姐上菜喔~喔耶~

    凱特 於 2011/08/19 22:34 回覆

  • daphne
  • 你好, 我是香港的飲食記者, 在搜索秋天麵包時看到你的blog.
    見你在一文中回應時提到秋天最適合做歐式麵包, 想請教這不知是什麼意思?為何秋天是特別做麵包的好季節?
    謝謝你的分享。
  • 你好:
    製作麵包中.溫度的影響變化非常大
    過低的溫度容易造成麵糰在發踍時影響酵母的發酵能力
    反之~過高的溫度會造成酵母活動力太強
    過長或過短的發酵情形.都會造成最後麵包成品在組織.風味及保存上的變化.
    在台灣~秋天的季節平均溫度約在20多度.
    這樣的溫度裡非常適合歐式麵包發酵的需求.
    無需太多器具的輔助~(如發酵箱~)是適合在家製作歐式麵包的好季節~
    當然 這樣的溫度也非常適合培養歐式麵包酵種..
    酵種.也是歐式麵包風味的重要關鍵~^^

    凱特 於 2011/08/24 14:31 回覆

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