Antionio Carluccio 在電視示範做肉醬時.老先生雙手合掌說.拜託拜託.不要加任何香料.堅持要加的話
就是一點點大蒜.但我不建議 .我乖乖照他的說法.僅用蔬菜的甜味結合肉的香氣.做出我吃不膩的波隆那
肉醬-<松露玫瑰的魔法廚房-新手料理的99個秘訣>
書中的這段文字.吃不膩的美味波隆那.在每次買菜時小姐不忘叮嚀裡.常常出現在我們家~^^
絞肉也可以自己來.說明了波隆那肉醬在小姐心中.有著無可取代的位置~
低溫狀態中的牛絞肉不會流失過多的血水.更能保持肉質的鮮甜度.
濃郁肉香與蔬菜的甜美藉由長時間燉煮.小姐餐餐不忘的好味道的秘密在於尊重食材的特性..
肉醬麵灑上現刨起司~在家也可以很貝里尼~
波隆那肉醬和麵包也是非常麻吉滴~
絞肉中含有的油質.非常適合運用在波隆那肉醬包中.
麵包的膨脹特性與油脂的結合.
烤箱也能做出煎恰恰的口感..^^
做菜也可以和非常有趣..
波隆那肉醬是家裡的甜蜜小驚喜~
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