胖胖公佈欄
<幸福宣言烘焙室>網購訂單 歡迎參考這個連結 幸福宣言烘焙室-凱特為你做麵包

nEO_IMG_P8126873 

熱呼呼的天氣~

有時候就是想吃點簡單又美味的東西

翻著架上的食譜來來去去

一直都唸著想吃這道乾炒牛河

牛肉買了.河粉買了.材料也備齊了

唯一沒準備好的就是發懶的身體

身為暑假加班廚娘的我

今天真的笑得超開心的

因為我有枚愛做菜的米奇~(歡呼~))

nEO_IMG_P8126866 

照著米桶姐姐書上秘訣醃肉肉~

靜待約半個小時..

nEO_IMG_P8126872 

起鍋炒香肉肉.取出肉肉後接著續炒蔬菜倒入河粉.肉片..

快手炒炒炒~

nEO_IMG_P8126884 

這是我吃過最喜歡的乾炒牛河~(撒花~))

 

 

米奇的試作筆記~

市場裡有許多不同種類的河粉買的時候要注意挑選適合炒食然後自己也喜歡的河粉~

 

米奇的參考書

小小米桶-238個料理的為什麼

創作者介紹

凱特的幸福宣言

凱特 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • weiwei
  • 米奇真的好利害唷有個愛做菜的老公真不錯
    每次我老公使用過廚房後..都是慘不忍睹
    然後我就要一邊發火一邊收拾...真是很令人生氣呢..
  • 親愛的~
    我想老公的成長之路是人妻一輩子的修練.
    我們一起加油養孩子吧~(拍拍~))

    凱特 於 2012/08/22 00:37 回覆

  • fanfran
  • 凱特前輩!!在下有一事特來請教!
    為何我家的麵包怎麼烤都是厚厚的硬皮?!
    裡面很綿沒錯, 但那殼兒都可以打小孩了.....
    謝謝您的指教
    by泡芙馬麻
  • 泡芙麻麻~
    通常會造成厚皮的情形有下列幾種狀況~
    1.麵糰的筋性不足或麵糰終溫過高(使用麵包機打麵糰最常遇見的情形~)
    筋度不足時會影響發酵.最容易發生的情形是在最後發酵時麵糰體積較小.進而增加發酵時間以致於烤焙的彈性不足造成.
    麵糰終溫過高容易產生組織粗糙或較乾糙的情形.但是如果麵糰成份較豐富會出現組織綿密但是厚皮的情形~
    以上的改善方式為麵糰溫度維持在歐包23-25區間.甜麵包及吐司類維持在25-28度中間 筯度需打足~
    2.烤溫過高.烤溫時間過久~
    過高的烤溫和烘烤時間都會造成厚皮的情形~
    改善方式為重新測量烤箱溫度校正溫度和烘烤時間

    以上二種說明希望能提供泡芙麻麻找到問題的原因.
    有機會希望能看見麵包的照片.我想更能抓到確切的原因~^^

    凱特 於 2012/08/22 00:36 回覆

找更多相關文章與討論