凱特的幸福宣言

二歲開始伴讀人生的菲菲,發現媽媽是巫婆的真面目之後

開始對烘焙點心,多了一份好奇

總會在某個時候,趁我忙著秤料的片刻,默默伸出手

期待著想攪拌攪拌,感受一些些不同

最近正逢期末考後,時間多了一點點

菲菲提出了一起做瑪芬的要求

依著食譜準備材料

先將乾性材料(麵粉,糖,泡打粉)依序秤好

接著將溼性材料(蛋,,牛奶)準備好

準備的過程中,也沒忘了提醒菲菲 雞蛋一定要放到摸起來不會感覺到冰冰的室溫狀態

對還沒長大的小巫婆(菲菲)而言,愈是清楚的說明

愈能在過程中感受到她甜甜的笑容,說明對於我們倆來說

是另外一層的溝通~

拌啊拌啊拌的

鍋裡的材料愈來愈多

好奇的菲菲問我,為什麼要加糖和油呢?

巫婆告訴她,糖除了你喜歡的甜甜味道之外,

糖裡的水份可以幫助蛋糕或麵包吃起來更滑順,

麵糊裡的油,可以幫助空氣拌入,讓瑪芬吃起來更有彈性,

糖和油也擁有安定劑的作用,糖和油手牽手

幫助很多食物保存更久,所以糖很重要,油也很重要,好巫婆要照著食譜操作

攪啊攪啊攪

攪好的麵糊放進了瑪芬的烤模

輕輕敲啊敲的

毃出了攪拌時不小心跑進去的大泡泡

瑪芬就能在烤箱裡安安穩穩的長大了

菲菲的第一個瑪芬

就像盛開的小花朵

花朵裡頭,有著她甜甜的笑容

也有著麻麻小小的期待

期待著在她身上

種下對食物自然的感受..

巫婆的五四三....

關於瑪芬製作

1.所有材料請放置室溫,

2在不熟悉配方的時候務必放下評估(無論是糖多糖少,油多油少,如果願意仔細換算

一顆瑪芬的糖份比焦糖拿鐵少很多)

3.配方中的奶油,在融化後請保持液態狀,有助於拌勻

4.不同的烤模,不同的烤箱,瑪芬烘烤方式都會有所差異,

(自家的娃兒有自家的特色,健康的娃兒是最重要的)

5.食譜請參考 松露玫瑰-愛上小烤箱.基本瑪芬