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一月休爐後,將近八個月的時間

暫離最熟悉的烤箱,經歷著波波出生,家裡重整,回家整理

生活就像復健般,慢慢的向前,

嚐試著邊帶波波,邊做菜熟悉新廚房,為菲菲準備便當

終於終於,今天可以試著在波波陪伴下試爐烤麵包

心裡又興奮又緊張,時不時鼓勵自己,時不時碎念要波波乖點

煮婦的人生就是在零碎中完成心中想要的可能

米歇爾的麵包,在松露姐姐拿出文字稿與我討論時

一眼就喜歡上了,喜歡文字裡米歇爾的認真(當然帥氣有加分)

喜歡松露姐姐燒掉腦袋也想要讓大家更容易上手的精神

終於書出版了,我回家了

那當然就是好好試作了^^

<法式料理神髓牛奶吐司 309頁>

配方中混合高中筋麵粉的特性,這款吐司在操作上

如同米歇爾所言,非常容易上手

即便不使用手粉,也能輕鬆揉製

唯一要注意的部分,是台灣的天氣和法國略略有所不同

千萬別把熱燙燙的牛奶興沖沖的淋進麵粉裡

湯熟的麵筋依舊會成糰,但是那糰就不是麵包麵糰

而是適合製作燙麵產的燙麵麵糰,

依目前的氣候室溫或者 微溫的牛奶都能輕鬆揉製

即強身又解壓,快去量配方一起動手試試

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揉好的麵糰會呈現如照片中光滑細緻,找個不太熱也不太冷約莫28-30度左右的室溫,

蓋上布讓它好好睡一覺長成二倍大吧~

 

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將發酵好的麵糰分割成四個同大小的麵糰

滾圓整理好麵糰放置吐司模中進行發酵

依室溫的高低,發酵時間略略會有些不同

別擔心,只要室溫別低於 28度,麵糰都會乖乖長大的

最需要注意的部分(重點畫星星)

發酵的同時別忘了預熱烤箱

 

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出爐後的胚芽吐司金黃香酥俏皮可愛~

放涼涼後切片....

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膨鬆柔軟充滿彈性,尾韻甘甜入口清新

胚芽牛奶吐司充滿驚喜

 

望著出爐的胚芽牛奶吐司,心口有那麼一點點溫熱的感受

回想起一路以來的心情,在試作的過程中

原本日復一日的煮婦生活,因為食譜串連起生活更多不同

累積著廚房經驗,也品味著生活的細膩感受

動手嚐試,真的比一旁品頭論足有趣的多

歡迎喜歡廚房的同學一起來動手試試這款好上手的牛奶吐司吧

 

食譜來源: 法式料理神髓相關連結

 

<敲敲黑板請注意>

胚芽牛奶吐司配方是由米歇爾,法式料理神髓中牛奶吐司延伸變化而來

胚芽粉的比例經書上更動原則,將裡頭的中筋麵粉用部分胚芽粉取代

(我的比例為 50g),

提供給文章有看到最後的同學參考~祝大家吐司烘烤愉快

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