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忘了是從什麼時候開始,韓式料理成為日常飲食的桌上常客

常常出門覓食也會時不時挑選石鍋拌飯啦,海鮮豆腐鍋之類的菜色

拜網路之賜,韓國料理節目成為能見度很高的影片選單

看著看著,發現書櫃裡出現了至少十本以上的韓國料理書

只是總有著疑惑,為什麼不同的料理

卻有著大醬或辣醬搭配醬油相同的組合

總是期待著,有更詳細的食譜書,能滿足在家吃韓食的心

這時候,發現了就愛吃肉的食譜書

 

辣豬肉黃豆芽湯

食譜來源:就愛吃肉187頁

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食譜裡,先從小魚高湯開始操作

小魚高湯包,是前陣子團購大熱門,一小袋上看N百元很是燒心

然而書裡有詳盡的比例配方,自己搭配省下許多費用,很適合常常使用

高湯一直是許多菜色背後的秘密功臣,韓式高湯加入了海帶

久滾會造成混濁的特性,讓高湯製作上少了許多等待的時間

但是香噴噴的過程一點都沒有減少,很是方便

 

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如果時間允許,很喜歡花點時間切切洗洗後把食材排排站放好

除了料理方便之外,整齊的排列總是能讓下廚的自己好開心

 

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依序放入材料,倒入高湯燉煮,燉煮過程中時不時傳來高湯的香氣

 

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接著下剩餘醬料,耐心續煮十分鐘就完成

 

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韓式肉湯料理中

湯品可分為,湯量較多料較少的湯品,熱呼呼的湯品非常適合做為湯飯料理

鍋:是指放入一两種主要食材,調味較濃郁,像是常見的豆腐鍋,泡菜鍋

就屬於料多湯少味道重的料理,一般使用黑土鍋或鍋子來煮

一邊調節溫度一邊吃

火鍋:通常指的是主要食材和蔬菜1:1煮成鍋類料理

連煮燙料也適合一起享用,邊煮邊加入,火鍋的鍋具通常使用口巠大鍋口淺的類型

依序加入青菜,煮食至最後放入麵條一起食用充滿飽足感

--截取自就愛吃肉 1 74頁---

今天中午就在邊閱讀書上肉湯料理的分類說明

伴著辣豬肉黃豆芽湯飯,感受著韓式隔夜醒酒湯的效果

果然一入口,胃醒了,感覺醒了

久未整理的Blog也開始整理了

 

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