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我們家的二隻娃娃

都是媽媽陪著長大的

也因此,從母乳轉換成大人的食物過程

非常不容易,如何誘導他們喜歡吃東西

著實讓媽媽傷透腦筋

和喜歡麵食的姐姐不同

波波弟弟熱愛鍋煮白飯

也因為他的喜歡,讓媽媽有機會嚐試了不同鍋具煮白飯帶來的學習

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目前為止,依序測試了

史家媽媽鍋,丸子土鍋,雲井窯飯鍋

土鍋型電子鍋,LC湯鍋,最近很多超市都有的菊花鍋

雲井窯壓力鍋以及雲井窯湯鍋

 

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鍋煮白飯,煲仔飯各項測試 

試著試著也擁有了屬於自家的心得

首先米飯的種類很重要

無論是日本米,台灣米

嚴選好米保存新鮮是最重要的開始

而就家裡的習慣來說,因為不習慣泡米待煮的口感

水米比例1.2:1

是適合鍋煮白飯的項目,若是煲仔飯

則調整為水米比1:1 

最大的原因是煲煮白飯最後需加入醬汁搭配食用

在操作面上

如果煮食多榖米

壓力型的IH電子鍋是非常值得投資的

無論泡不泡,都會是非常美味的米飯

就鍋煮白飯來說

土鍋系列的表現優於鐵鍋

這是因為土鍋的材質能吸收過多水份米飯口感相對咀嚼性更好

鐵鍋受熱性高,底部更易形成鍋巴,但也因為受熱性高鍋巴口感偏硬

IH虎牌土鍋型電鍋也能製作鍋巴,鍋巴口感屬於軟Q型適合不喜太硬的鍋巴愛好者 

土鍋的鍋巴則位於這二者中間區塊

就清潔度來,IH土鍋型電子鍋可進洗碗機,清洗免煩惱

鐵鍋及土鍋則不適用洗碗機

而就土鍋而言有上釉的土鍋較好清洗沒上釉的土鍋較難清洗

保溫性來說,最佳鍋具是雲井窯

從上桌到完食幾近都熱呼呼的狀態無需再加熱,鐵鍋次之

當然價格的排行也與保熱性有絕對的關係

持續測試至今

獲得熱愛鍋煮白飯的小娃歡心的就是雲井窯了

也由於太喜歡,每回經過爐邊看見它在爐上

都會滿足的大聲呼喚飯飯飯飯

那麼,媽媽最喜歡的

具有方便清洗,效果良好

又適合直接上桌大家開心的

也是雲井窯了

 

 

 

 

 

 

 

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