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去年的這個時候

姐姐捎來了保羅第二本書的訊息

在來來往往的Mail裡,發現這本書與過往的麵包書有許多不同點

除了不同麵包主題的設計之外

也讓款主題麵包都能在餐桌上擁有自己的不同的風味呈現

同一時間裡,人生路上的我

正經歷著課程設計的目標,必須的要為自己的未來尋找新的契機

 

 

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每一款麵團試作,我都會為它們的製程做記錄

而每一回的記錄,隨著檔案回傳給松露姐姐

過程中,也經歷著生活裡的大小事,開心與不開心

偶爾會有鬆散的心情

但是隨著整理照片的流程

也讓自己回歸喜歡麵包的心情

 

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學習書裡的設計概念搭配餐點,也了解不同麵包質地與風格對食物的影響

姐姐總是鼓勵我(也鞭策我)要跳脫小圈圈,不要重覆一樣的餐桌模式

 

 

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有人說目標最遠的距離是開始的那一步

在將近一年的試作期中,除了讓自己養成面對目標的態度之外

也朝著過往未曾想像的方向擴展

薩瓦麵包帶給保羅美好的家族回憶,也帶給我為了學習培根

在台北街頭迷路狂奔找教室的深刻記憶

 

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當開始朝目標邁進

人會忘了想像時膽卻的心情

 

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在某天發現,可以一拚當日12款麵團測試

告訴自己,做好時間規劃

好好吃飯,好好休息,也好好的完成這一天的目標

 

 

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一年的時間過去了

保羅帶給我的,不盡盡是寄出Mail裡的數量

書裡的餐食規畫,深深的影響了我以及烘焙室的課程設計

烘焙室的每一堂課都有著主題性

也讓麵包成為餐桌上的主題,

 

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每一回,同學們分享在家如何搭配餐點

都會讓我特別的開心

當然,有了試作一日12包的經驗

我也會提醒同學們,安排好出爐時間

好好吃飯好好休息,好好的和喜歡的麵包們在一起

 

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隨著英國烘焙大師麵包廚房的出版

試作也告一個段落

但是養成的新習慣持續影響著我

依舊給自己一點點目標的鞭策

學習新的不同項目

也期許自己能盡力的朝未來奔跑

謝謝松露姐姐和joy一路上的相伴,好開心我們一起完成的目標

有你們在身邊真好

關於英國烘焙大師的麵包廚房-專文介紹

 

 

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