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對於葡萄乾酵母 一直都有著特別的情感
在開始"熱愛"麵包的第一個念頭..
就是想做出屬次自己味道的麵包
葡萄乾酵母就是第一個開始玩的酵種..
這一回 看見lily姐分享 勾起了對於葡萄種的想念
心動就是要趕快行動才行 再沒多久 天熱了之後
美味的酵種麵包 只能等到涼爽的秋天了
於是..
星期一的這一天 開始泡製葡萄乾酵母..
星期五的這一天 瓶子裡充滿香香的天然味道..
聽著酵母努力呼吸的滋滋聲 忍不住期待它做成麵包的樣子..
星期日的下午..將發酵好的麵種打成了麵糰 ..
分割完成後整型...(實在太久沒做歐包了 手感離我真遙遠..)
在帆布上進行最後發酵...
烤了二個版本..
25分鐘200/200
另一個版本..200/200 30分..
切面..(歐包啊 我們好陌生喔...)
總之...要和歐包重新認識的日子到了...
心得..
1.培養酵母的溫度非常重要 溫度等於香味的結果
2.整型時別想太多 什麼都想做 就會長的很奇怪就是了
3.溫度需要再調整 每款烤箱都有屬於自己的體溫..
下回來試試220/200..
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