凱特的幸福宣言

對於葡萄乾酵母 一直都有著特別的情感

在開始"熱愛"麵包的第一個念頭..

就是想做出屬次自己味道的麵包

葡萄乾酵母就是第一個開始玩的酵種..

這一回 看見lily姐分享 勾起了對於葡萄種的想念

心動就是要趕快行動才行 再沒多久 天熱了之後

美味的酵種麵包 只能等到涼爽的秋天了

於是..

星期一的這一天 開始泡製葡萄乾酵母..

星期五的這一天 瓶子裡充滿香香的天然味道..

聽著酵母努力呼吸的滋滋聲 忍不住期待它做成麵包的樣子..

星期日的下午..將發酵好的麵種打成了麵糰 ..

分割完成後整型...(實在太久沒做歐包了 手感離我真遙遠..)

在帆布上進行最後發酵...

烤了二個版本..

25分鐘200/200

另一個版本..200/200 30分..

切面..(歐包啊 我們好陌生喔...)

總之...要和歐包重新認識的日子到了...

心得..

1.培養酵母的溫度非常重要 溫度等於香味的結果

2.整型時別想太多 什麼都想做 就會長的很奇怪就是了

3.溫度需要再調整 每款烤箱都有屬於自己的體溫..

下回來試試220/200..