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夏天烤麵包 真的需要極大的勇氣
尤其是住在頂樓的我
一想到開烤箱馬上就會聯想到熱瑜伽..
溫度直逼40度的空間 真不是開玩笑的可怕
只是一連翻了好幾天的麵包書 就是想做點什麼的時候
顧不得溫度 一定要烤條吐司才行哪...
黃金吐司 是麵包烘焙技術書上非常吸引我注意的其中一款吐司
中種法的操作方式 很適合夏天的生活慣性
睡前打好麵糰 起床之後接著完成 白天的等待時間短的優勢
讓我非常心動呢.
昨晚睡前 算了百分比 動手打了麵糰
低溫長時間發酵的麵糰 多了一份特別的香味
每次練習麵包 最開心的就是不經意中聞到的麥香味
對我來說 自然的味道 是最舒服又滿足的味道^^
配合今天的短時間麵糰計畫..
翻出泡了蘭姆酒的葡萄乾 做了可愛的小貝果..
熱熱的天 貝果是媽媽的好朋友^^
記錄今天的麵包筆記:
1.麵糰完成溫度28 (26度為標準)
2.今日烘烤35分(26兩*2) 下回調整為38分
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