凱特的幸福宣言

上週末,忙著預備新年新計畫時

順手翻了保羅的書

這一翻不得了的停在古巴麵包裡三明治照片

正好,米奇要外出買東西

那就請豬油先生搭一下順風車回家備著了

昨天,剛好是行程裡開爐的日子

也就在材料剛好有,爐子也剛好熱的時候

一起來操作古巴麵包吧~!!

這款古巴麵包

配方照著保羅的習性,有著清爽清便的組合

材料非常簡單

就麵粉,鹽,水,酵母與豬油

將材料揉製成光滑狀後放置盆裡放酵至二倍大

昨日室溫 2 3度

因為剛好有使用發酵箱,.於是也將麵團放入

在 2 6度左右的室溫發酵約二小時就二倍大囉

分割完整型成長條狀

以室溫 2 3度接著發酵至二倍大

約莫二小時,麵團成長至二倍大

就可以預備備進烤箱了

烤至金黃酥脆就完成了

古巴麵包雖然為長條狀

但不同於常見的長棍麵包

烘製完成時外皮帶著薄脆感,與長棍麵包帶著硬皮的效果不同

所以如果烤至出現裂痕的脆皮狀態或出爐後發現麵包會唱歌的結果

這些都代表古巴麵包烤過頭囉

將出爐的古巴麵包放涼後置於保鮮盒保存

隔日開啟時,出現帶著甜香的麵包香氣

而隔一夜的古巴麵包如同保羅書上的說明

外皮乾爽薄脆感依舊,適合長時間保存

雖然它和長棍麵包長相相似

但是組織與風味完全不同

非常適合組合成三明治

輕輕的剖開了古巴麵包

麵包表面抹上一層薄薄的發酵奶油後

將火腿,酸黃瓜與起司層層堆疊後

輕輕的滑上一層芥茉醬

接著分切為二

一半照著書上直接吃

結果吃了一口之後,

鵝子馬上接手,一口接一口

沒關係,我還有另一半

進行PANINI作業後

咬了一口...

鵝子又來接手...

合計二口...

照著書上組合示範的三明治清爽不油膩

無論熱壓或直接食用都非常美味

非常非常適合(鵝子)一口接一口

然後默默期待,下次我自己也要一口接一口

食譜來源 保羅的城市烘焙課

關於保羅-請點入連結