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布里麵包變化-奶酥蔓越莓
攪打完溫度-24度
烤溫250/220 12分 (蒸氣3秒)
很喜歡這個口味的內餡
蔓越莓的酸味+酒漬葡萄乾的香味 搭配上自製的奶酥
呈現酸甜不膩的好味道
米奇很喜歡 這個麵包
我想明天早上 他會記得帶去學校當早餐的吧
這次使用的麵粉是mk法國粉 質地很細緻
麵糰的吸水度非常好 雖然感覺上有點黏手
整型倒是還蠻順手的
50%的天然酵母
我喜歡麵包充滿豐富的味道..
胚芽吐司-
麵粉-黃酪駝高粉
直接法加上湯種
打至完成階段
基發室溫一小時
中間發酵20分
整型 採用冬冬姐網誌法
後發約50分
烤溫210/210 37分鐘
換了把新的麵包刀
切起來果然都沒屑屑喔
看到這個吐司
想起很久以前 第一次和幫主大人一起做吐司的心情
幫主大人
我有認真練習喔
這二個星期完全就是瘋麵包的情形
就是愈做愈開心
也有好多學習
等到這週進度趕上了之後
接下來就是吳老師教授的麵包了
練習時看著菲菲跟在旁邊
總讓我有很多奇妙的感覺
看著她拿桿麵棍的手勢...
認真的態度....
幫她拍照時會開心的笑笑
好像在跟我說
人家我也是有認真練習喔
很喜歡她陪在身邊的時候
總是讓我在整理相片的時間裡
覺得有她在
一切就會變的愉快了...
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