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在口袋麵包章節裡

保羅開頭就說明,口袋麵包就像午餐袋

適合烤肉與其他肉類食用

而即將進入夏季溫度的餐桌,最是適合它了嘛!!!

在製作麵包前,我總有先稱好所有材料的習慣

將乾性材料(如麵粉,酵母秤量放好)

將會影響發酵的材料(如鹽)另外備好

溼性材料(例如水)放好

會影響操作的油脂類也另外秤好

以及預備加入的副材料(如配方裡的黑種籽)給它一個專屬的位置

依序整理依序重覆,確保每一樣食材不會漏掉

也確保自己照著食譜進行操作

養成習慣,成功率更高!!

 

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攪拌盆中放入材料後,攪拌至光滑

麵團完成的溫度為 24度 

接著進行發酵程序

發酵的溫度約為室溫25度

在麵團發酵的同時,別忘了同時預熱烤箱

 

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約莫一個小時候,麵團會呈現二倍大的狀態

接著將麵團平分為需要的大小(約4-6個小麵團)稍滾圓後後進行擀麵的程序

將麵團擀約0.5至1公分厚度為最佳

 

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擀捲的時候記得要雙手平放效果更好喔 (感謝波波提供示範)

 

 

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擁有石板的同學們可以以入爐架將麵團放置烤箱裡烘烤

當然你也可以使用保羅書上預熱烤盤的方式操作

這二種方式都符合食譜裡提到的高溫烘烤模式

都能呈現更好的烘烤效果

 

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烘烤完整的口袋麵包膨嘟嘟非常可愛

 

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當然夾上各式肉類,就是適合夏日的美好餐點了

 

食譜來源 本書91頁

 

備註:試作時未能找到黑種籽所以以芝麻粒取代

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