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這款豬油蛋糕
在試作保羅食譜時,令我印像非常深刻的一道
結合了油脂類的麵團,在層層翻折中增加了滋味
也增加了用手操作含油麵團的經驗值
當然,基於習慣
製作過程中依舊記錄了相關數據
麵團終溫 25度
發酵溫度 25度
烘焙溫度及時間 220/35分
常態來說,含油量高的麵團
除非特別喜歡,否則啊,麵包魂們
常常會因為麻煩跳過,而這跳過也常常跳過了嚐試的驚喜
豬油蛋糕就是這樣的特質
保羅的配方,非常適合在家操作
只要把握了溫度控制的部分（詳見前言）
願意給麵團多一些時間,都有機會成功出爐呢
（照片為發酵後手擀麵團）
層層堆疊而成的豬油蛋糕
是慶祝新季收成和特殊節日烘烤的產品
對我來說,也是體會
願意操作比想像簡單很多的關鍵
由他開始,也開啟我面對油量高麵團的不同態度
美味與面對是改善生活重要的關鍵呢
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