凱特的幸福宣言

這些年來，有機會與不同的壓麵機（們）相處

而很幸運的去年迎來了丹麥機

那麼，對我來說

不同的機器有著什麼樣的差異呢？

首先,講到壓麵機不可不提的是人人都喜歡的ＫＡ配件壓麵機

這款壓麵機，通常搭配麵條切割的部分一起販售

麵條切割上有分為細麵與寬麵二種，壓的速度可以以ＫＡ轉速調整

比起手動式壓麵機來說，多了電動的便利性,也免去加購電動器的費用

目前好市多門市網路商店與網海代購代理商都有販售,便利性上相當不錯

那麼不盡如意的部分則是，壓麵器裡頭容易損耗

同時粗細麵條如果麵團水份較高時，容易生鏽，使用上需要特別注意

另一台中式製麵機

具有攪麵,壓麵,切麵三合一的功能

優點是方便．缺點也是方便

三合一的功能會一起起動，讓人緊張，同時費用上較KＡ配件相比也高些

普及率不高也是需要考量的部分

中式製麵機與KＡ配件，共同需要思考的部分

就饅頭來說,最適合製作小饅頭，大尺吋的饅頭並不適合這類機器的使用

專業型,中式壓麵機

寬度足，加壓力道強，具有kａ配件與中式製麵機麵條壓製的功能

速度相對也非常快，適合營業或饅頭狂熱粉操作

在這裡要特別注意的是

上列三種機品都適合麵食的操作

但由於加壓的方式不具有彈性，酥皮，可頌,派皮

這類在製作時需要讓奶油平均烤焙時需要保持彈性的種類

則不適合選擇這類設計的機器

（照片為中式壓麵機壓製後的饅頭麵團）

中式壓麵機壓製的饅頭們

而去年，幸運的擁有了設備最後的重點項目　＃丹麥機

丹麥機又稱雙向壓麵機，具有可同時左右壓製的功能

而在壓麵中，左右二邊的壓力具有彈性

相對於中式壓麵機，寬度更多

可壓製的麵團份量愈大，適合營業或酥皮派皮奶油類產品

那麼，除此之外

是否適合中式麵食呢?

經過這段日子的測試發現

丹麥機製作的饅頭

在同一配方中，發酵時間需求更多一些

不同於中式壓麵機饅頭的豐沛彈性Ｑ勁

成品口較為鬆軟，很適合家中有小朋友的人　（如我）

而丹麥機的雙邊操作功能與刻度多變化

讓我在操作上更能標準化完成

丹麥機有其優點，也有價格不親切與機器需要大空間的缺點

丹麥機饅頭成品

相同配方不同機器的成品

那麼，誰好?

講真,沒有任何一台機器剛好適合每個人的需求

在購買前了解自己的需要

確認後再下手，才是最好~